我市市民复刻的徐福烩饭。

这个暑期，《欢迎来龙餐馆》不仅以强劲的票房领跑，更在现实世界中掀起一场跨越虚实的美食打卡热潮，一道“徐福烩饭”成为连接银幕与餐桌的“情感密码”，也引得不少通城市民纷纷在家中复刻这道美食。

《欢迎来龙餐馆》电影海报

一部电影，惊艳一道“徐福烩饭”

与以往一些美食题材电影不同，影片并未刻意聚焦烹饪技艺，而是将食物作为情感载体，观众走出影院，转而就去寻找那份属于角色的“家味”。

“徐福烩饭”是这个菜品的名字，‌直接取自电影《欢迎来龙餐馆》里主角厨师的名字“徐福”‌，其实仅仅是影片中的一道虚构菜品。它最早只是徐福用后厨剩饭、边角料随手做的员工夜宵，连电影中的主人公自己也觉得“上不了台面”。后来，战乱爆发，徐福在物资极端匮乏的情况下，用这锅烩饭救下了23名流离失所的孤儿。故事结尾，当年被救的孩子长大成了中餐大厨，把这道菜正式写进菜单，并命名为“徐福烩饭”，以此纪念徐福和那段生死与共的岁月。‌‌

所以这个名字承载的不只是菜，更是‌乱世里无数被命运驱使、在尘世间颠沛流离的人们想“好好吃饭”的一个质朴愿望‌，以及普通人用一口锅守住的尊严，还有善意。‌‌

“一石激起千层浪。”影片美术指导李淼发布官方复刻教程后，小红书、抖音、微博等网络平台犹如风吹一池秋水泛起阵阵涟漪，迅速掀起一波“徐福烩饭”打卡潮。有数据显示，仅小红书平台，徐福烩饭话题浏览量就超过1162万；塔斯汀与电影联名的“徐福牛堡”上线6天累计销量达427万份。

银幕上的一个精彩光影故事，悄然之间转化成了一座城市街巷之间、市民餐桌上一缕真实的人间烟火气。

市民复刻，做出专属“同款佳肴”

“小时候，奶奶做得最香的一道炒饭，就是记忆里一直飘着香气的蛋炒饭。从罐子里挖出一小勺如奶酪般熬好的猪油，在热油中将搅拌好的鸡蛋下锅来回翻炒以防糊底，再将煮好的大米饭倒入，米粒上沾着蛋香、油香，油而不腻，最后再撒上些切好的新鲜葱花，起锅装碗。”市民周先生回忆起当年奶奶做的蛋炒饭，感慨连连，“在那个物资匮乏的时代，这样一碗蛋炒饭粒粒喷香开胃，简直美爆了！”

如今，周先生看完电影《欢迎来龙餐馆》后，同样对“徐福烩饭”产生了兴趣。“‘徐福烩饭’的食材主要是大米，配以鸡腿肉、牛肉、羊肉等肉食，再辅之以洋葱、土豆、南瓜、胡萝卜，外加生抽、蚝油、蜂蜜等调味，一锅焖出来，饭菜同熟、软烂入味。‌‌”周先生说，这样的“一锅烩”看起来并不复杂。

已经动手复制“徐福烩饭”的陈女士也有自己的心得体会。作为家庭主妇，她说这道烩饭其实按常规方法来做就行，基本上“大差不差”：先将大米煮到半熟捞出，肉丁炒香后加蔬菜翻炒，铺上米饭淋上米汤，小火焖15分钟，最后关闭火源、淋上蜂蜜，再不断翻拌就行。

南通大饭店的福州烩饭。

陈女士建议，如果食客有“三高”，那么，“低卡版”的“徐福烩饭”可以使用豆腐来替代米饭，也可以把精制米换成糙米、杂粮来替代，“当然，口感会有一点点区别。”

同样在家尝试制作“徐福烩饭”的李女士认为，要做好这道家常菜品关键是选对肉‌，她发现鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑多汁，带皮煎出油更香；调料如食盐、生抽、胡椒粉等要在汤里一次调足，一旦米饭焖熟再难补救；此外，土豆、南瓜、胡萝卜切成均匀的小丁更容易和米饭一起焖熟，口感也更绵密。

舌尖美味，

江海炒饭“各具其美”

“如果前来南通大饭店消费的市民有需求、想品尝‘徐福烩饭’，我们完全可以满足。”8日下午，南通大饭店餐饮总监白晓红坦言，“只要顾客确定好食材，私人定制没有问题。”

白晓红介绍，经常去南通大饭店消费的老食客都知道，除了时下当红的“徐福烩饭”，该店还有一道久负盛名的“福州烩饭”一直备受青睐，成为“招牌菜”之一。

南府喜宴的牛肉炒饭。

与此同时，塔斯汀南通门店的“徐福牛堡”成为热销单品，一些小店也推出徐福套餐。

“其实‘徐福烩饭’与我们推出的‘雪花牛肉炒饭’在本质上有着异曲同工之处。”8日下午，南府喜宴总厨朱永峰介绍，“我们选用的是优质的泰国大米，配以虾仁、海参、牛肉、鸡蛋、青菜，炒制的工夫主要是要掌握精准的火候，这样‘雪花牛肉炒饭’既不太硬、又不太烂，一粒粒‘在锅里跳舞’。”

苏宴食府总经理曹伟也表示：“不夸张地说，南通特色的‘猪油渣炒饭’完全不输‘徐福烩饭’。选用如皋著名的脱脂肉，也就是人们常说的猪油渣，再搭配上如今一年四季都有的如皋黑塌菜，或者是鲜嫩的娃娃菜，炒制出来颗粒分明‌、肥而不腻、越嚼越香，吃起来真是打嘴不放，是许多市民上门的必点菜。”

记者 周朝晖 张园 刘鹏