一口咬下，是满口的酥香，更是南通千年的风物与记忆。中秋佳节在即，一款印刻着支云塔、钟楼、板鹞风筝、蓝印花布等南通城市符号的文创月饼在社交网络悄然出圈。文创月饼背后，装着90后主理人徐宁的匠心。从广告行业的设计师，到烘焙文创的创业者，她把南通的山河风物、历史记忆压缩进方寸美食，让一枚糕点成为一份可食用的城市叙事。

近日，记者走近南通姑娘徐宁，看她如何通过自己的巧思妙手，让承载城市记忆、融合非遗魅力的文创产品成为展现南通城市特色的窗口。

创意缘于一次偶然

2010年，徐宁进入南通大学艺术学院家纺设计专业学习。毕业后，她奔赴上海，在广告公司历练两年，熟悉品牌策划、视觉设计与市场传播逻辑。两年后，她回到南通开启创业之路。从广告设计师，到扎根南通十余年的烘焙品牌主理人，她把曾经学习的设计能力重新用在了产品上。

去年中秋节之前，徐宁在南通开展烘焙培训，全国各地的从业者前来听课。培训期间，其他城市的同行向她展示了当地的文创月饼。“南通的城市地标也完全可以做成文创月饼。”这个念头在她心里闪过。执行力极强的徐宁第二天便飞往重庆定制月饼模具，通过一周的反复沟通与修改，第一批南通文创月饼8个模具出炉。“钟楼、文峰塔、支云塔、张謇纪念馆、南通大剧院、苏超‘叫南哥’、‘南通’字样、‘蓝印花布’字样，这是去年的8个设计。”去年中秋前一周，首批南通文创月饼迅速上架，500套月饼几天内全部售罄，追加的500套也很快被抢购一空。

“许多热门旅游城市都有自己的城市文创，南通也该支棱起来。”这份不服输的心态驱动着她持续打磨产品。今年，她将文创月饼迭代，又融入水绘园、蓝印花布、板鹞风筝，还有热播剧《江海潮生》中的帆船意象。

为什么南通文创月饼能大火？徐宁讲出了她的逻辑：“文创月饼的核心价值在于强大的社交传播属性。拿到礼盒的人大多第一反应不是拆开，而是拍照，分享朋友圈、发小红书、转发给亲友，自发完成二次传播，相当于无数免费的广告位。”

品质缘于不愿妥协

今年文创月饼模具的设计，徐宁大量使用AI工具辅助，这也是她工作模式的巨大改变。“过去每年需要支付数万元的设计师、模具设计费用，现在的海报、礼盒、月饼纹样大多由AI完成初稿。”徐宁说，去年她花了十多万元学习了AI设计，现在她只要输出诉求，AI工具可以快速输出画面，极大压缩构思周期。《江海潮生》中的帆船图案便是AI根据她的描述生成，最终实物还原度令人满意。

AI擅长绘图，却无法解决食品生产端的现实难题。审美构想和糕点成品之间隔着现实工艺的鸿沟。“文创月饼最大的难点集中在色彩还原。颜料加入饼皮后是一个颜色，烤熟后又是另一个颜色。”食品染色有天然局限：饼皮烘烤前后颜色会发生变化，屏幕上层次丰富的图案落到糕点之上极易失真。做好设计和模具后，徐宁和团队经过几十次的尝试，做废了十多套模具，才选出最能还原颜色的饼皮——桃山皮。

立体模具需要师傅手工分区域填充，建筑物、树叶、纹样，每一块色块都要精准填入，不能溢色。层次越复杂的图案，制作难度越高，像南通大剧院纹样，一块月饼就需要师傅耗时四五分钟手工填充完成。

馅料的选择，徐宁同样不肯妥协。明明可以每块馅料压缩两块钱成本，她依旧坚持选用优质原料，牛肉馅使用大颗牛肉粒，芒果馅肉眼可见果肉，豆沙保留童年的口感和味道。“如果品质做差，客户明年就不会再来，不值得为短期利润消耗长期口碑。”

一枚月饼的诗与远方

南通文创月饼的消费者来自全国各地。大量身在上海、北京、新疆等地的南通游子通过网络平台寻来下单。今年，徐宁的文创月饼上市短短数日，2000套备货已经销售一空。狼山景区也与其开展联名合作，推出“如愿狼山”版本，设计专属包装，进驻景区渠道销售，实现本土文旅场景的双向联动。

当然，走红也伴随着模仿。今年，南通本地已经出现数家同类文创月饼产品。面对同质化竞争，她并不焦虑。在徐宁的规划里，文创月饼只是一个起点。今年的8款纹样还留有拓展的空间。明年，她计划把南通各地的地标都纳入设计版图，覆盖整个南通地域。

而中秋过后，文创月饼礼盒不会就此搁置。她目前在和南通本土老字号洽谈合作，希望把南通传统吃食嵌入这套文创体系，丰富南通旅游伴手礼品类。

一枚小小的文创月饼，连接着游子的乡愁，承载着本地人的城市自豪感，也给外来访客提供一份有温度的风物记忆。完成城市文化润物无声的传播，可能是徐宁要讲述的城市叙事。

本报记者朱颖亮

摄影朱颖亮 顾欣