在我市一些商超、农贸市场上，人们注意到出现不少“小而美”的蔬菜，水果黄瓜、水果甜椒、水果玉米……这些从“蔬菜圈”打入“水果圈”的农产品很快就“登”上了通城市民的餐桌。

01“小而美”的“水果菜”

有心人注意到，近来，我市一些商超、农贸市场上出现了不少“小而美”的蔬菜。它们个头小巧、色泽诱人、口感清甜，往往还带着“水果”的名头，价格虽比普通蔬菜高出不少，仍获得一些喜欢尝鲜的市民青睐。

“相比于普通的蔬菜，我更偏爱水果菜一些。”4日下午，今年27岁、长期坚持健身的市民吴永超向记者坦言。“我从小就不爱吃蔬菜，所以一直都是个小胖墩。工作后才意识到该管理形象了，于是开始坚持健身，也在不断调整自己的饮食结构。”吴永超说，口感更佳的水果菜彻底解决了自己不爱吃蔬菜的问题。“就拿玉米来说，普通的玉米口感偏硬实干涩，玉米本身的浓郁味道很重，我一直不太适应。而水果玉米清甜脆嫩，带着淡淡的回甘，口感清爽，而且淀粉含量更低，特别适合健身期间食用。”

除此之外，水果彩椒、水果黄瓜也是吴永超的日常必备。他告诉记者，这类水果菜甜度更高、水分更足、果皮纤薄，完全没有普通彩椒、黄瓜自带的青涩味道，清洗后可直接生吃，用来搭配沙拉、轻食再合适不过，很契合他轻食健身的饮食需求。

自称“懒人一族”的媒体从业人员小许坦言对“小而美”也情有独钟。“单位小超市有水果黄瓜等几个品种的‘水果菜’，省却了我平时动锅动灶烹饪的麻烦；买上几根放在办公桌上，午后或下班前，用自来水冲一冲，洗干净几口就吃掉了，既便捷卫生，又能补充营养，多好！”小许说，这简直就是妥妥的“懒人定制款”。

02“健身者”的“心头好”

通农物流的一名工作人员告诉记者：“其实，蔬菜批发区并没有‘水果菜’这一专门的分类，仍然是和普通蔬菜一样批发经销的，只不过作为‘精品蔬菜’在价格上和普通蔬菜有所区别而已。而且，从数量上而言，其经销量和普通蔬菜不可同日而语，比较小众。”

随后，记者从我市一些商超了解到，“水果菜”同样也是作为“精品蔬果”来销售的，唯一的区别就是价格差异，能否生食消费者并不是太在意，而一些坚持瘦身的消费群体倒是比较青睐这一类蔬菜。

在盒马鲜生等商超，水果黄瓜、水果甜椒被摆放在显眼位置，价格是普通蔬菜的两至三倍；在社区团购平台，“水果菜”也成为一些消费者的选择对象。

“我们这儿的货架上主要销售的是水果黄瓜、水果番茄、水果玉米。像这种来自河南的水果黄瓜价格为每500克10.49元，确实比普通黄瓜要贵出很多。其他的一些品种也一样，都比普通品种贵。”4日下午，在印象城负一楼的一家精品超市蔬菜水果区，一名营业员向记者介绍，“一些看重生活品质的人士比较青睐。此外，还有一些年轻人也会买，老年消费者反倒舍不得花钱。”

在城山路上的一家农贸市场内，一位摊主对现场采访的记者坦言，“水果菜”并非主要销售品种，“进价贵，保质期相对较短，如果不能像普通蔬菜类尽快销售，就会造成不必要的经营风险和额外损耗，代价有点大。”

03“巧搭配”稳“基本盘”

对于“水果菜”的走俏，不少消费者感到有些疑惑：这些看上去人见人爱的“水果菜”和普通蔬菜到底有什么区别？营养价值真的更高吗？能否替代传统蔬菜？

“从品种上来讲，并无‘水果菜’这一专业分类。一般而言，通常指使用育种技术专门培育而成，无须加工即可生食的蔬菜，人们常见的有水果黄瓜、水果甜椒、水果玉米、水果番茄等。”我市一名从事果蔬营养价值研究的专家向记者介绍。

这名专家介绍，“水果菜”在口感上较为脆嫩、多汁、甜度高，果皮没有涩感，方便食用；而普通蔬菜往往需要烹饪，去掉涩味后才易于让人接受。但要注意的是，“水果菜”相对而言“少渣脆嫩”的口感背后，是对人体有帮助的膳食纤维含量降低，而膳食纤维有益于维护人体肠道健康。至于糖分含量，“水果菜”虽比同类普通蔬菜略高，但远低于水果含量；而在维生素、矿物质、抗氧化物质等核心营养上，“水果菜”和同类型普通蔬菜差别不大，甚至有些成分略低；不过，由于“水果菜”可以洗干净后直接生食，维生素C这类怕高温的营养素会比需要烹饪的普通蔬菜保存得好。

专家认为，“水果菜”并非“超级食物”，也不是“越贵越有营养”，售价之所以比普通蔬菜贵，是因为“水果菜”的种植、采收、储运要求比普通蔬菜高，总体成本较高。按照《中国居民膳食指南》的要求，一个成年人最好每天要吃够300克至500克的蔬菜，其中深色蔬菜最好占一半以上；此外，还要搭配食用200克至350克的水果，市民可将“水果菜”视为搭配正餐的零食‌，这才是稳定人体健康的“基本盘”。‌‌

记者刘鹏 张园 周朝晖