民生无小事，食暖百姓心。社区便民服务网络中，便民食堂是托举老年助餐、补齐群众日常就餐短板的关键支点。在南通市海门区，如今已建成标准化老年助餐点15座、配套中央厨房1座，实现城区核心社区全覆盖，年均服务群众超3万人次，实实在在解决独居老人做饭难、居民日常就餐不便等民生痛点。

便民食堂全域落地铺开的同时，运营痛点也逐步显现：部分点位业态单一、客流冷热不均，长期依靠财政公益性补贴输血，陷入开业人气高涨、后续经营冷清的发展困局。如何让便民食堂跳出“昙花一现”困局，既守住公益底色又实现自主造血？海门多家标杆食堂因地制宜探索创新，走出了可持续的长效运营路径。新华书店书香食堂、解放西路社区“共享食光”食堂、日新新村商圈食堂分别以跨界业态融合、基层社区共治、商圈流量联动破局，平衡公益属性与市场活力，用贴合群众真实需求的暖心服务收获大家的认可。

书香赋能跨界破圈

多元业态留住全龄食客

坐落于解放路新华书店二楼的金勺子自选大食堂，是海门独一份“文化+餐饮”融合的便民就餐阵地。400平方米就餐空间与咖啡阅读区无缝衔接，打造就餐阅读一体化消费场景，扭转传统社区食堂仅面向老年群体、业态单一的固有短板，覆盖老年居民、职场上班族、亲子家庭、青年阅读爱好者等全年龄段客户群。

这里就餐环境雅致静谧，和普通社区食堂不同。“在家开火麻烦，这里菜价实惠，吃完饭还能带孩子看书，一举两得。”家住周边的王女士是食堂常客，每到周末都会带孩子前来就餐。附近的上班族张先生也深有感触：“周边外卖单价偏高，食堂称重售卖，十几元就能吃饱吃好，省时又划算。”

食堂刚开业时，也曾遇到经营难题：老人、上班族、带娃家庭口味需求各不相同，菜品备少了不够卖、备多了容易浪费，食材损耗居高不下；人工、水电、菜品样样都是支出，可食堂主打平价惠民，菜价不能随便涨；中午坐得满满当当，到了晚上却冷冷清清，寒暑假客流旺、淡季人少，生意起伏很大；不少市民专程来书店看书，看完直接离开，很少留下来吃饭，偌大的场地没能充分利用起来。海门新华书店相关负责人陈嫣然表示：“根据前期的经营情况，我们和运营方都认为要做出自己的特色，和普通社区食堂做出区分，主打书香加餐饮融合的特色。”于是，在食堂的拐角处，新增下午茶经营板块，填补晚间、经营淡季的客流空白；依托书店常态化开展读书分享会、亲子研学活动，精准引导阅读客流转化就餐人群，实现文化资源与餐饮经营双向赋能。差异化跨界运营模式，让食堂跳出行业同质化竞争，稳稳守住公益惠民初心，走出市场化良性运转新路。

社区共治聚力深耕

贴心服务盛满邻里烟火

解放西路社区“共享食光”幸福食堂已稳定运营近两年，还完成场地扩容升级，是海门社区共治运营模式的标杆样板。社区免费提供闲置场地并完成就餐空间改造；爱心餐饮企业满庭芳作为核心运营方，全权负责菜品研发、统一采购、标准化烹制与日常后厨管理，依托酒店成熟供应链批量采购食材，凭借专业厨师团队把控餐食口味与食品安全；社区志愿者承担秩序维护、分餐、上门送餐等配套服务。三方联动之下，食堂得以长期维持亲民定价、适口菜品、多元暖心服务，成为辖区居民家门口的暖心饭堂。

食堂毗邻滨河休闲广场，居民散步锻炼后就近就餐十分便利，依托酒店标准化烹饪体系、批量集中采购降低食材成本，搭配社区志愿者无偿值守分餐，长期维持高质低价，普惠普通居民、高龄独居、特殊困难群体。

食堂日常主要为辖区老人提供平价午餐服务，此前客群较为单一，社区无任何收入。为减轻食堂的运营压力，社区依托暑期公益暑托班，承接起托班孩子的午餐供应。食堂实行午间错峰就餐，先保障老年居民用餐，待老人就餐结束后再接待孩童，有序分流不拥挤。营养均衡的饭菜、干净安全的就餐环境，不仅解决了双职工家长无暇给孩子准备午饭的难题，也为食堂稳定增加营收，更好地支撑日常长效运营。

该食堂早已不单单是一处就餐点位，更成为基层治理、邻里守望的前沿阵地。反诈科普、邻里课堂、民俗体验活动等不时在食堂举办，民情收集角也设置在此，社区干部每周到店陪餐，倾听群众诉求。解放西路社区居委会副主任陈苏涛介绍：“我们没有把食堂简单局限为一处就餐点位，而是以食堂为支点延伸整套便民服务链条。”餐桌连着民心，群众就餐时提出的各类诉求，工作人员都会第一时间跟进处置，让食堂既有烟火暖意，更有民生温度。针对高龄、独居、失能等行动不便老人，食堂免费提供送餐上门服务，打通老年助餐服务“最后一米”。

商圈联动造血共赢

市场反哺公益长效惠民

紧邻彩虹漾商圈的日新新村“幸福食光”食堂，依托商圈稳定流量优势，走出了一条可持续发展路子。食堂由社区党总支牵头，联动商圈爱心商户共同打造，坚持“市场化运营为主、公益服务为辅”发展思路，兼顾营收增收与民生保障，运营近两年，口碑、经营效益双丰收。

多元普惠是食堂最鲜明的特色。周边写字楼职工、培训机构教职工、商圈经营从业者构成稳定市场化客流，筑牢食堂营收基本盘；同时面向老年群体，外卖骑手、环卫工人等新就业群体推出专属惠民政策，辖区老人就餐享7折优惠，户外劳动者享受8折暖心福利，平价丰富的菜品收获大批食客。

“我平时一个人住，天这么热我也就不想开火烧菜了，这里菜新鲜、品类多、价格实惠，我一周来好几次，还充了卡。”常客陈阿姨对食堂赞不绝口。

外卖小哥王卫东说：“这边吃饭可以打折，可以自选菜品，还有空调吹，周围商户多，吃完了我还可以就近接单。”

为抹平日常营收波动，食堂持续创新经营模式：自助选餐优化用餐体验，提升群众复购意愿；跳出单一堂食经营，主动对接周边企业、中小学、培训机构，签订长期团餐配送合作，拓宽稳定营收渠道。食堂同步完成全方位适老化改造，细化老年人专属就餐服务，让老年人用餐更安全舒适。

日新新村社区食堂负责人季嘉庆介绍：“周边固定办公人员、培训机构教职工前来就餐，拓宽了盈利渠道，我们才能把部分的经营收益让利给老人和特殊群体。”正是依托商圈源源不断的客流、稳定的团餐业务支撑，食堂才有底气持续让利惠民，实现长久平稳运营。

纵观海门三类特色便民食堂的实践探索，长效经营的核心密码逐渐清晰：运营模式没有统一模板，但为民惠民的初心始终不变。文化场馆配套食堂依靠业态融合打破年龄、场景边界，拓宽服务人群；社区嵌入式食堂依托共治服务扎根基层，凝聚邻里民心；商圈配套食堂借力市场流量增收增效，保障公益服务长久落地。便民食堂作为核心民生载体，生命力永远植根群众真实需求。适口平价的菜品、细致暖心的服务、灵活多元的经营模式，是食堂持续飘香、长久运营的关键。

文 | 通讯员 施懿容 图 | 资料图