本网讯 5日，记者在海安市曲塘镇采访了解到，村民办宴席时“一张餐桌上坐几个？满打满算开几桌？老人小孩怎么兼顾？荤素菜品营养如何科学‘混搭’？食材采购怎样做到既经济又实惠？”这些难题如今在“农家大厨”看来都不算个事儿。当地镇政府工作人员介绍，通过多方把关，有效制止了餐桌上的铺张浪费。

具体操作上，村居食品安全信息员在宴席报备时，就提前引导举办方摒弃“大操大办、攀比摆阔、菜多体面”的老观念，根据就餐人数合理规划桌数、菜品数量，不盲目跟风铺张浪费，主动践行按需点餐、剩菜打包、节俭办宴的新风尚。上门办宴的“大厨”则自觉跟进、为户主把关，把每一项费用都精打细算。在菜品设计、食材采购、菜品分量、宴席菜单定制上，厨师们逐一科学配比，按需备餐、合理配菜，提倡“小份适量”，将过去“宁多不少”的采办模式转变为“不缺不滥”，杜绝超量烹饪、剩菜成堆等浪费现象。

同时，曲塘镇坚持不懈推进“光盘行动”宣传，入户又入心。全镇下辖两个社区、26个行政村，人口近10万人，备案乡厨师42人；近两年共组织乡厨培训5次，28名村居食品安全信息员现场指导集体聚餐近3000场次，举办反餐饮浪费集中宣传600多场次。在集体聚餐现场指导中，曲塘镇还为食品安全“兜底”，职能部门将食品安全检查与制止餐饮浪费督导同步开展，做到安全监管与节约督导两不误；依托网格化治理体系，全镇57名网格员结合日常巡查、入户走访、网格宣传，主动监督身边餐饮浪费现象。

当天，花庄村16组村民王大妈在参加一场寿宴后连连点赞：“菜品真不错，一帮老姐妹个个都吃得很香，分量也恰到好处。最重要的是，基本上做到光盘，没浪费。”寿宴主人李婶也开心地说，之前一直担心请来的厨师会不会把菜肴采买少了、对菜品口味心里没数；现在大家吃得满意，她更舒心。承办宴席的郭师傅则十分笃定，他表示，自己正是按照科学配比、按需备餐来操办，所以既能让大家吃好，又避免了浪费。

如今，这种“乡厨把关”的农村乡宴办席新模式已在曲塘镇全面推开，当地农户“面子”和“里子”两者兼顾，做到了多方共赢，逐步形成“人人崇尚节约、家家文明办宴”的新气象。 记者周朝晖 通讯员刘淑萌