炎炎夏日，走进如东河口镇荷园村，如东鑫源水产品有限公司占地百余亩的标准化养殖棚内，一排排密闭养殖池整齐排列，全自动增氧设备不停运转，“肥硕”的鳗鱼在水中自在穿梭。

“这批鳗鱼苗是今年3月投的，现在已经长到手指大小了，这些‘小家伙’生长周期长，对环境要求极高。”公司负责人沈军蹲在池边，随手捞起一尾幼苗仔细观察。从业20多年，他对这些“小家伙”的习性了如指掌。

正是凭借这份精准把握，沈军一手打造的“鳗鱼工厂”去年实现种苗产量4000万尾、成鱼养殖500万尾，总产值突破3亿元。

一位“老渔人”的二次创业

沈军与鳗鱼种苗培育的缘分，始于2000年。最初，他借助如东地处长江口咸淡水交汇的独特水域，以及适宜的温度、盐度条件，做起鳗鱼苗生意，赚到了第一桶金。

然而，养鳗没几年，沈军很快发现，如东冬天偏冷，温度一低，鳗鱼就掉膘。从幼苗到成鳗，在如东需要3年，而在南方，仅需16个月。多番考察后，他将养殖场从如东转移到了广东。

这一去，就是20多年。

在广东创业的这些年里，他依托当地温暖的气候条件和丰富的滩涂资源，积累了成熟的鳗鱼养殖技术和稳定的客户资源，身家也随之水涨船高，但沈军心里始终记挂着家乡如东的产业机遇。一次回乡考察时，他发现本地养殖行业已经开始探索工厂化温控养殖，困扰多年的土塘水质调控等难题，早就有了成熟的解决方案。

为了突破企业发展瓶颈，同时怀揣着反哺家乡的念头，2023年，沈军带着养殖技术从广东回到如东，建起了新的“鳗鱼工厂”。“从2023年到2025年间，连续投资6000多万元，建起了这座占地166亩的现代化鳗鱼养殖基地。”沈军介绍，2025年1月，公司一期厂房正式投产。目前，工厂化养殖面积4万平方米，设有100口鳗鱼养殖池，每口能容纳20至25万尾鳗鱼苗，待它们全部长成后，将销往全国各地。当前，该基地种苗培育面积在国内位居首位，育苗总量也常年保持在行业前三。

从“靠天吃饭”到现代化养殖

走进鑫源水产的恒温养殖大棚，一股温热感扑面而来。与传统的土塘养殖不同，这座工厂化养殖基地处处体现着“精细”二字。

“工厂化养殖模式，不仅从根本上解决了传统土塘养殖‘靠天吃饭’的痛点，还能通过智能化系统实时调控水质、水温、溶氧量等关键养殖指标，让鳗鱼始终处于最适宜的生长环境中。”沈军介绍，在他的“鳗鱼工厂”内，随处可见现代化装备：双层增氧设备、电加热设备应有尽有，车间还安装了双层薄膜，保持水循环的增氧机24小时运转，饲料的搅拌严格遵循“克重”要求，每天定点喂食，进水、排水有一套自动控制系统，当水质出现异常时，会立刻报警。

同时，基于鳗鱼对水质要求极高的生长特性，养殖池里的水全部采用500米深的地下水，水质清洁，溶氧量、含铁量高。池底还铺设了30厘米厚的纯天然三石土和20厘米厚的青石子，还原鳗鱼在自然界的生存环境，避免长期养殖易发病害。

“这种仿生态循环养殖模式，成功实现了陆地鳗鱼规模化、自动化、现代化的绿色循环养殖。”沈军说，技术支撑部分来自外部。企业与上海海洋大学建立了长期稳定的校企合作关系，成为该校博士、硕士研究生的实践基地。每年六七月份，学校研究团队如期而至，全程跟踪鳗鱼育苗、养殖、育肥等各环节，围绕技术难题开展联合攻坚，助力企业优化养殖工艺、改良育苗技术、升级养殖模式。

一条鳗鱼的“全产业链”野心

“鳗鱼，我养了二十多年，越养越觉得这条路大有可为。”沈军的这句话，既有历经辗转后的笃定，更有继续前行的底气。在他心里，有一个更大的算盘。

“行情高时，鳗鱼苗是16.5元一尾，最低时，仅4元一尾，价格的落差为深加工提供了机会。”沈军说，鳗鱼高蛋白、低脂肪，富含多种人体必需氨基酸，一直是深受国内外市场欢迎的优质食材，而当前本地鳗鱼加工环节分散薄弱，多数养殖户只卖活鳗，利润被市场行情和流通环节不断压缩。如果能打通从育苗、养殖到深加工、终端销售的全产业链，就能把命运握在自己手里，对冲行情波动风险，进一步挖掘鳗鱼产业的附加值。

顺着这个思路，鑫源水产着手布局鳗鱼深加工项目。眼下，企业二期深加工产线已投入使用，一条集种苗繁育、生态养殖、精深加工于一体的完整产业链正在如东逐步建起来，未来，更多鳗鱼产品将直接出口日韩和东南亚市场。

“这两年，我一直在各人才网上发招聘信息，想招聘大学生来担任厂长、技术员。”沈军坦言，他们这一代人都是经验派，几十年一边摸索、一边吃亏、一边成长。“只有理论联系实际，才能把这个行业做大做强。”

如今，沈军和他的鳗鱼，已经从靠海吃饭的传统养殖，一步步迈向体系化全产业链发展新赛道。未来，这条从如东游出的鳗鱼，有望游向更广阔的国内外市场，为更多水产养殖户蹚出一条稳收益、高附加值的发展新路。

文图 | 记者 徐书影 王颖 通讯员 陈慧 李晨逸