“忙归忙，勿忘六月黄”。昨天，记者在盒马鲜生王府广场店看到，水产区的醒目位置专门布置了“六月黄 尝时鲜”主题展台，一只只青壳鲜活的大闸蟹整齐码放。价格按照规格大小，覆盖不同消费需求：400克网兜装（内含5至10只）售价19.9元；单只规格60~80克售价8.9元，90~110克售价19.9元，肉质饱满的115~150克则要29.9元一只。

“六月黄”俗称“童子蟹”，是大闸蟹尚未完全成熟的少年阶段，因在农历六月前后集中上市而得名。与秋季大闸蟹的膏肥体壮不同，“六月黄”主打一个“鲜”字。此时的大闸蟹刚完成最后一次蜕壳，蟹壳脆软易剥，蟹肉细嫩清甜，最惊艳的莫过于其半流质的蟹黄，绵密沙糯、鲜而不腥。

记者走访农贸市场了解到，今年入夏以来气温适宜，“六月黄”长势良好，已进入最佳赏味期，目前市场供货稳定充足。在价格方面，今年整体与去年基本持平，按规格分档定价：50克左右的小规格每500克售价在30至40元，100克重的大个头则在每500克60至70元。由于家庭日常尝鲜性价比最高，小规格“六月黄”尤为畅销，每天一早到货后，半天内便能售出大半。

“每年这个时候就等着吃这一口，鲜度是别的海鲜比不了的。”正在选购的市民秦先生表示，“六月黄”做法简单且鲜味浓郁，是初夏必不可少的时令佳肴。针对这一食材特性，南通本地人偏爱面拖蟹、酱爆蟹、毛豆烧蟹等传统家常做法。其中，经典的面拖蟹外酥里嫩、风味十足；蟹汤毛豆子鲜甜爽口，豆子吸满蟹的鲜香；而鸡毛菜鸡蛋蟹汤则清鲜养胃，老少皆宜。这些做法最大程度地保留了“六月黄”的本味鲜甜。

业内经营户提醒，挑选优质“六月黄”可掌握三个小窍门：一是捏蟹壳，壳软且按压有弹性的为佳；二是看蟹腹，腹部凸起说明肉满，凹下去的则肉少；三是看蟹嘴，蟹嘴发黄的通常是好货。 记者陆薇