往年的五六月是一年当中蛋价便宜的时候，尤其是梅雨季节，鸡蛋保质期短，价格更低。但是今年5月以来鸡蛋价格连续五周上涨，创下近五年同期新高。国家统计局有关数据显示，5月蛋价上涨6.1%。昨天，本报记者对我市鸡蛋市场展开专访。

蛋价冲高，消费显刚性

市场直击

昨天下午，记者来到通农物流蛋类交易区。虽然雨淅淅沥沥下个不停，但交易区内依然车来车往，前来询价、进货的人络绎不绝。

在一家店面规模较大、经营各种蛋品的商铺前，店员房女士忙着将一箱箱鸡蛋搬上客户的货车。

完成上一单生意，她才趁着忙碌的空当跟记者聊了起来：“我们的鸡蛋主要来自海安、东台等地。‘五一’后，鸡蛋价格就一路上涨。端午节前，一箱14.5公斤洋鸡蛋的价格在160元到170元，和去年同期不到100元的价格相比，确实涨了不少。过完节，洋鸡蛋的价格略有下降，14.5公斤洋鸡蛋价格在145元左右，和去年比还是高的。”

另一家商户的店员滕女士同样表示，端午前，一箱鸡蛋价格在155元左右，“做了这么多年鸡蛋生意，五六月份鸡蛋涨价到这么高，还是第一次碰到”。对于鸡蛋价格居于高位的原因，滕女士认为这与存栏量等因素密切相关。“去年蛋鸡养殖行情不好，养殖成本居高不下，导致养殖户亏了不少钱。很多养殖户为了减少亏损，不得不淘汰部分老龄鸡。随着蛋鸡养殖数量下降，市场供应量也跟着减少，鸡蛋价格自然就往上走。”

记者随即走访了位于市区朝阳路的一家超市。在蛋品销售区，各种洋鸡蛋、草鸡蛋摆放得整整齐齐。普通鲜鸡蛋零售价为11.98元/公斤，会员价则为每公斤11.58元。现场有一些市民正在挑选。邹女士将称重好的一袋鸡蛋轻轻放进购物车，“最近这段时间，市面上的鸡蛋价格确实比之前贵。不过涨价归涨价，普通老百姓的餐桌上还是少不了它。所以，该买还是得买”。

记者在现场采访中了解到，与邹女士有同感的消费者不在少数。

存量充足，智能稳产能

产地探访

“我们批发采购的鸡蛋一部分来自盐城东台，大部分来自海安。”采访中，不少批发商透露货源产地。从中可以看出，海安是我市禽蛋市场鸡蛋的主要来源地。

早在1997年，海安就被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会评为“中国禽蛋之乡”。尤其是20世纪80年代初，海安凭借“百万雄鸡下江南”抢占市场先机，奠定全国主产区基石。“如今，海安禽蛋产业仍绝对领先‌：现代化养殖占比超‌50%‌，全省先进、全国前列；日均产鲜蛋仍达‌700多吨‌，年产蛋量约‌24万吨‌。”昨天下午，一名业内人士向记者介绍。

提及海安今年上半年禽蛋生产形势，这名业内人士表示，当地禽蛋产业在‌价格波动、产能调整及产业升级‌等多重因素交织下，呈现出“先抑后扬、结构优化”的运行态势。

受去年下半年养殖亏损影响，养殖户补栏积极性在年初普遍偏低，导致供应端持续收缩。进入今年4月，鸡蛋价格出现‌大幅上涨‌，截至4月30日，海安农贸市场洋鸡蛋零售均价为‌每公斤10元，较4月初的每公斤8.4元上涨约两成，养鸡户的成本与利润得到修复‌。

而且，海安大力推进的智能化改造有力地推动了产能升级。

海安示范推广“智能装备+数字平台+全链溯源”的智慧蛋鸡养殖模式。5月底，该市家禽存栏1750万羽，其中蛋鸡存栏1627万羽。建有存栏10万羽以上现代化蛋鸡场21家，现代化养殖比重超50%，万羽以上规模养殖比重为81.5%。

目前，海安的禽蛋产业已成为我市蛋品市场供应的“压舱石”：存栏10万羽以上的规模化蛋鸡养殖场仍是强有力的供给主力，通过智能化改造带来的技术升级，有效抵消了一些散户退出后带来的产能波动。

成本传导，利润被稀释

涨跌解密

“鸡蛋的这一轮价格波动是供需结构、成本推动及产业链传导机制共同作用的结果。”我市一名专家深度解析了蛋价背后的“涨跌密码”。

“从供给端来看，受此前的低价周期影响，一些养殖户亏损，出现集中淘汰蛋鸡的现象；而新一批补栏的鸡苗尚未进入产蛋高峰，市场供应出现阶段性短缺，直接推高了现货价格。”专家分析，“到了成本端，鸡蛋养殖所需的饲料占比高达六到七成，且出现涨价。此外，流通与人工成本也有所增加‌，再加上隐性的禽流感防控投入，最终通过产业链传导至消费端。”

这名专家同时指出，通常5月至6月为鸡蛋消费淡季，但今年受端午节前备货需求刺激，叠加餐饮行业复苏，需求端表现超预期。综合各地一些批发市场提供的数据，显示端午前夕鸡蛋价格有所冲高，节后稍有回落。

“市场上的鸡蛋虽然售价有所上涨，但对我们养殖户而言，需要弥补去年产生的亏损，而且还面临着饲料、人工等多项成本上升带来的压力，因此，实际净利润的改善相当有限。”昨天下午，我市一名养殖户对记者坦言。

针对“养殖户哭穷，消费者喊贵”这一状况，业内人士表示，尽管蛋价上涨，但利润并未完全流向养殖户，而是在产业链中被稀释。除了养殖层面“补亏”，流通环节‌中间商因面临损耗风险，也难以通过囤货获利；到了消费者这一层面，零售价肯定高于产地价，因为零售商需覆盖更高的进货成本和运营费用。也就是说，“利润蒸发”的背后是产业链各环节在成本上升和供需错配下的利益重新分配，并非某一环节获利。

“蛋价波动再次印证了鸡蛋行业的强周期性。随着具备规模化、标准化、品牌化的头部企业通过长期协议锁定产能增强抗风险能力，消费者也将获得选购价格更稳定、品质更优的鸡蛋的机会，因为推动行业从粗放经营向高质量发展转变、不断提质增效的运行态势不可逆转。”专家最后指出。

本报记者周朝晖 张园 刘鹏