6月1日，国家市场监督管理总局出台的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，一次性不可复原封签成为外卖标配。新规落地数日，通城各商家落实执行得怎样？市民点外卖的体验感如何？4日，记者走入商家，实地探访新规落地实行情况。

市民：看一眼封签心里更踏实

“拿到外卖，我第一件事肯定是要看一下封签有没有拆过的痕迹，外包装有没有人为损坏。如果发现这些让我不放心的疑点，我不仅要求退货，还会提出投诉。”4日下午，今年28岁、因工作节奏紧张自称靠外卖来“续命”的顾先生说，“我身边的同事都是这样做的。不知不觉中，大家已经养成了一种习惯。”

这样的行为的确是一种好习惯。毕竟，没有人会对“舌尖上的安全”掉以轻心。

“坦率地说，在此以前，曾经出现过外卖餐品在送餐途中被拆封，以及被一些雨水、蚊虫等外来异物污染的状况，甚至还有一些外卖餐品的分量被调换，由此造成了一些矛盾纠纷。现在，国家新规明确要求餐品必须使用‘一次性、不可复原’的食品安全封签，使其从可选措施变为查验食品安全的‘第一道可见防线’的硬性规定，这样一来，呼应了公众对外卖餐品配送环节越来越关注的食品安全意识，也有效杜绝了被拆封、被污染、被调换的可能性。可以说，一纸小小的食品安全封签提供‌了一个直观、低成本的验证方式‌，从过去的‘靠运气放心’转变为现在的‘靠证据安心’，非常具有现实意义。”在我市一家证券公司工作、同样经常点外卖的陈先生向记者表示。

自6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施，要求入网餐饮商家对餐食使用‌开启后无法复原的封口‌，封签完整性成为收餐时‌法定查验依据‌，不贴或破损可拒收。

“这一刚性规定的最大看点，在于从实施之日起，责任变得清晰可溯‌。各方注意到，食品安全封签为商家、骑手、消费者三方提供了‌物理责任的分解‌，即封签完好即可视为配送未被开启，封签破损消费者可第一时间据此维权，从根本上减少了过去往往‘说不清’的矛盾和纠纷。”退休教师方先生认为，有了这个规定，消费者的安全焦虑从源头上得到纾解，消费更安心。

探店：食安封签渐成外卖标配

4日，记者在崇川区一家手打柠檬茶门店看到，两份贴有“安心封口签”的外卖摆放在取餐台上。封签上印有品牌名称，以及“如封口贴破损 请拒绝接收并联系我们”的提示语。该店一名工作人员热情地介绍：“我们从去年就开始使用食安封签，只不过当时还不是这个版本。”

工作人员拿出一卷封签，边展示边向记者介绍，相较于旧版通过撕毁留痕进行防护，新版封签特意增设了三角开口，进一步降低了封签被撕下后复原的可能性。“一旦外卖在送餐途中被打开，封签必然破损。顾客只需检查封签状态，便能一目了然。”

在市区万达广场某炒菜店外卖取餐区域，不时有外卖小哥前来取餐。透过取餐口，记者看到后厨一名店员正熟练地打包一份外卖。她动作利落地将餐盒放入外卖袋，仔细封好袋口后，又从一旁取出一枚食安封签，对准袋口位置贴好。

店员说：“公司非常注重食品安全，对我们员工也进行过严格培训。每份外卖我们都会依规贴好封签，确保出餐前餐品完好无损。”

走访中，除连锁商户外，一些中小型餐饮店也在积极落实新规。

中午12时许，市区彩虹漾一家麻辣烫店里不少顾客正在用餐。该店外卖取餐口摆放的两份外卖袋上同样粘贴了写有“请确认封签完好再签收”提示语的食安封签。

在市区某卷饼店，记者以顾客身份向店主咨询。他从打包台上拿起橙色封签向记者展示：“我是从网上专门定制的封签，每份外卖都会贴上，既让顾客放心又避免外卖送餐途中破损导致扯皮。”

外卖骑手小陈也表示：“现在基本上外卖店都自觉贴上封签了，顾客看到封签完好，心里更踏实。对我们来说，万一商家漏放了餐具或者小菜，完好的封签就能证明我们没有私自打开过，能避免误会和纠纷。”

记者调查结果表明，越来越多的商家已依规使用食安封签。有的商家从网上定制个性化封签，有的则自行采购通用版封签。虽然封签颜色、样式各不相同，但一枚小小的食安封签已渐成外卖“标配”。

市监：

食品安全常抓不懈

“网络餐饮食品安全事关人民群众身体健康，事关经济发展和社会稳定。”4日下午，南通市市场监管局食品经营处处长郁卫丰向记者介绍，我市一直以来高度重视网络餐饮食品安全监管工作，2024年率先制定出台了《南通市网络餐饮服务食品安全监督管理条例》，规定了入网审查、公示要求、过程管理、食安封签等网络餐饮的全链条治理要求，为网络餐饮食品安全治理奠定了坚实基础。

郁卫丰告诉记者，全市现有全国性外卖平台3家、本地平台2家、区域性平台1家，入网餐饮服务提供者15198家、餐饮集中区76个、无堂食外卖集中区17个。线上，针对证照缺失、证照失效、超范围经营、信息公示不全等违法违规行为，市级监测入网餐饮服务提供者2177家，发现违法线索21条；线下，针对经营资质造假、超范围经营、后厨环境卫生差、食品安全不合格等违法违规行为，发现问题逐一销号整改，情节严重的立案查处；市12315平台系统受理并移交的网络餐饮食品安全相关投诉举报488件，所有投诉举报均做到“事事有交代、件件有回音”。

值得一提的是，市监部门开展的专项治理成效斐然：全市共立案查处违法案件1349件，暗访网络餐饮主体100家，对发现的问题督促闭环整改。

以专项治理为契机，市监部门还大力推广明厨亮灶，推动全市网络餐饮主体100%接入省“互联网+AI”监管平台。同时，还聘请近500名外卖骑手担任食品安全监督员，协助排查后厨违规、证照不符等问题；根据骑手举报线索，成功查获假冒牛肉、禁止从业人员违规经营等案件。

针对已正式实施的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，记者了解到市监部门结合日常巡查和专项检查，向全市所有入网餐饮服务提供者发送短信及时提醒，同时张贴《网络餐饮合规经营告知书》，精准指导入网餐饮服务提供者按规操作、合法经营。

“食品安全封签的依法合规使用，是网络餐饮食品安全中重要的一环；这是国家对网络餐饮经营主体提出的明确要求，也是回应广大消费者对食品安全关切的一个重要举措。”郁卫丰介绍，“下一步，市监部门将持续加大网络餐饮领域执法震慑力度。对屡查屡犯、情节严重的经营主体依法从严处罚、责令停业、平台下线，推行‘一处违法、全网受限’联合惩戒机制；同时，督促平台落实主体责任，清理整治不合规入网商户，结合典型案例曝光常态化开展警示教育，持续释放严管严查强烈信号，全面规范网络餐饮市场经营秩序。”