这几天，如东大豫镇巩王村羊肚菌种植基地迎来丰收。在一个个罩着黑布的设施大棚内，褐色的菌菇破土而出，长势喜人。这里不仅是丰收的田野，更是85后“新农人”陈杰为破解羊肚菌种植难题而开辟的“试验田”——通过手机App就能远程调节棚内温度、湿度，让羊肚菌在“舒适的家”里茁壮成长。

羊肚菌素有“菌中之王”的美誉，种植周期短、经济效益好、营养价值高，但对生长环境和管护技术要求极高。不少农民把羊肚菌称作“羊赌菌”，一个“赌”字道出了大家种植羊肚菌的纠结心理。2021年，原本从事建筑行业的陈杰跨界投身农业领域，他通过外出“取经”、巧用各类科技装备，成功让曾经“娇贵难种”的羊肚菌实现稳定高产，去年亩产值约5万元。

科学种菌 稳定品质产量

11日一早，陈杰便和母亲在基地里忙碌起来。母子俩通力合作，将采收好的一桶桶羊肚菌搬上三轮车，准备运回家进行初步分拣。

看着眼前的丰收景象，陈杰坦言成果“来之不易”，“今年32个大棚全部种植市场认可度较高的‘六妹’品种，8日开始，头茬羊肚菌每天能采150多公斤，盛采期亩产有望突破500公斤，产量基本稳定。”

这份“稳定”的背后，是陈杰在技术领域持续不断地钻研与探索。2021年，他经人介绍，从浙江省农科院引进羊肚菌菌种和种植技术，开始在自家屋后的半亩菜地上尝试种植，得益于其悉心的“照料”，半亩羊肚菌取得了1.6万元的可观收入。巨大的收益潜力让陈杰心动不已，他当即决定扩大种植规模，在村里流转了30亩土地，建成62个大棚，按照2021年的种植模式操作。然而由于气候异常和管理经验不足，当年产量大幅下滑，不仅没赚到钱，还亏了不少。“冬季寒潮冻死了四分之一，春季突然的高温又热死了四分之一，产出直接从500公斤‘腰斩’到不足250公斤。”陈杰回忆。

这次失败的经历让陈杰认识到，羊肚菌种植并非简单复制过往经验就能成功，气候、土壤、温湿度控制等每一个环节都至关重要。2023年，他前往山东考察学习，积极向当地种植户“取经”，详细记录下对方在温控管理、土壤改良等方面的做法。回来后，他结合如东本地气候特点，对大棚进行了全面改良：在棚顶铺上一层“草帘”，地面铺设有机基质，还在每个大棚里安装雾化、喷灌设施。

“当室外气温较高时，草帘能够避免棚内温度快速上升；而当室外气温较低时，草帘又如同被子一般，能有效锁住棚内温度，防止羊肚菌受冻。”陈杰笑着说，除了掌握控温、控湿技术，他还学会调茬，用“羊肚菌+蔬菜”的轮作模式，克服连作障碍，实现“一棚双收”。

“智慧”种菌 提高产出效率

掀开厚重的大棚外帘，一股温暖湿润的空气扑面而来。仔细望去，6列菌垄上，一朵朵棕褐色的羊肚菌顶着蜂窝状的菌帽，亭亭玉立。

陈杰捏着悬挂在菌垄上方的吊喷口，向记者介绍道：“这是我引入的智能喷灌系统，一旦棚内土壤湿度低于设定值，便能通过手机App启动喷灌，确保羊肚菌不会因缺水而影响生长。”他边说边拿出手机，点开一个App，屏幕上立即跳出大棚内湿度调控的按钮。“羊肚菌对生长环境的要求极为苛刻，任何一个环节的微小失误，都可能导致减产，甚至绝收。过去靠人工监测、手动开关设备的管护模式，和现在相比，效率天差地别。”对于农业发展，陈杰坚定认为拥抱新技术、升级新装备是必由之路。

除了湿度控制，陈杰还在温度与光照管理上下足功夫。“羊肚菌生长的最适宜温度为6℃~18℃，草帘主要用于避免棚内温度急剧波动，而调温、降温还得依靠雾化与遮阳设施。”陈杰介绍道，设施大棚顶部安装了可调节的遮阳罩，能够根据羊肚菌不同生长阶段对光照的需求，适时调整遮阳网的开合度，确保棚内光照适宜。雾化设施则在棚内温度过高时，通过向空气中喷洒细密的水雾来带走热量，将温度稳定在有利于羊肚菌生长的区间。

“这一系列设施先后投入约20万元。”陈杰表示，正是这笔“小投入”，撬动了可观的“大收益”。去年，62个大棚平均亩产约500公斤，每亩毛利约五万元，仅一年时间便收回了前期的大部分投入。

今年，他适当缩减规模，将精力集中在提升单棚效益上。“从目前的采收情况来看，‘六妹’羊肚菌的品相和产量都比去年更加稳定，鲜货市场价能卖到每公斤100元。”陈杰笑着说，“慧种地”不仅让种植更省心，更让收益更有保障，这就是新农人最踏实的创业密码。

玩转“花”样 拓宽致富路径

羊肚菌被誉为“菌中之王”，味道鲜美且营养丰富，备受消费者青睐。作为菌子界的“开春第一鲜”，新鲜羊肚菌好吃却不易保存，一旦采摘后不及时处理，短时间内就会出现菌柄变黄的情况，严重影响品质和售价。

陈杰深知这一痛点，在引入智能种植设施的同时，同步引进了4台烘干设备，马力全开的情况下，烘干房每天能烘1000公斤菌干，主要销往浙江、山东、四川等地。“这一季羊肚菌预计到4月底全部收割完毕，烘干后的干品能卖到每公斤300元到800元不等，比鲜货更耐储存和运输，附加值也提升不少。”陈杰介绍，烘干后的菌干品相越完整，菌褶越清晰，售价就越高。

这只是陈杰“农业生意经”的一部分。入春以来，在距离羊肚菌种植基地不足100米的地方，陈杰的“新事业”也正蓬勃“生长”。“我准备从今年开始尝试老家连云港的特色产业——豆丹养殖，通过品种多元化，规避市场风险。”陈杰告诉记者，随着越来越多的人种植羊肚菌，市场竞争逐渐加剧，单一品种种植面临的价格波动风险也随之增大。豆丹作为高蛋白的特色食材，在老家连云港有着稳定的消费市场，且与羊肚菌的生长周期形成互补，两者搭配“种养”可以实现效益最大化。

目前，陈杰的20多张豆丹大棚里，豆叶已长得郁郁葱葱，即将成为入驻豆丹幼虫的天然食料。“这些大豆都是精挑细选的品种，叶片肥厚、营养充足，能让豆丹吃得好、长得快。”陈杰介绍，为了确保豆丹养殖成功，他还特地返回老家向有着十几年养殖经验的“老师傅”请教学习。“5月份就要投‘苗’，如果一切顺利，也是为咱们巩王村再添一条特色产业。”

产业振兴，村民共富。去年，羊肚菌基地采收期间，巩王村20多位村民务工总收入超过20万元，实现了在家门口就业增收。 记者 徐书影

科技解锁无限可能

羊肚菌从农民口中的“羊赌菌”变成稳赚的“致富菌”，陈杰的创业故事，向我们展示了“新农人”给农业发展带来的无限可能。

过去羊肚菌种植“靠天吃饭”的“赌”，本质上是传统农业对自然环境、市场波动缺乏抗风险能力的缩影：高收益和高风险牢牢绑定，好产业始终难成农民的“稳收入”。而陈杰的破局路径十分清晰——既然“靠天”不稳，就用技术把“不确定”变成“可控”。从首次扩种失败后的外出取经，到给大棚装上草帘控温、智能喷灌调湿，再到用手机App实时掌握棚内环境数据，他用一套标准化的技术方案，把羊肚菌种植从“经验判断”升级成了“数字可控”，直接打破了“娇贵难种”的产业痛点。

更值得称道的，是他“不把鸡蛋放在同一个篮子”的经营思路：没有满足于单一种植的成功，而是主动引入生长周期互补的豆丹养殖，搭配烘干加工延伸产业链，既对冲了单一品种的价格波动风险，又进一步提升了产品附加值，把产业主动权牢牢握在了自己手里。

这种“懂技术、会经营、敢创新”的新农人，正是乡村产业振兴最宝贵的“活水”。当越来越多这样的年轻人扎根田野，用科技为农业赋能，用市场化思维经营产业，田野里必然会生长出更多“致富菌”，走出更多可复制的产业振兴路径。 ·徐书影·