“桑园冬闲期有近5个月，闲置着太可惜了。”这两天，海安市墩头镇千步村的来禅蚕业家庭农场负责人李忠华利用桑园冬闲期，在桑树行距间套种赤松茸，形成“桑+菌”的立体种养模式。

近年来，我市依托丰富的农业资源，立足新时代“菜篮子”建设要求，持续拓宽食物来源、完善供给网络，激发食用菌种植潜力：从海安的双孢菇“蘑菇村”，到如东的羊肚菌、如皋草菇种植基地，菌菇产业也逐渐从规模化走向高值化、生态化、国际化，种出了一条产出高效、资源节约、富民增收的现代农业发展之路。

“蘑菇地图”持续扩容升级

1月9日，在如皋市搬经镇群岸社区，明香菌菇家庭农场200多亩的菌菇大棚内静中藏动。黑色地膜下，羊肚菌菌丝正悄然蔓延，再过一个多月，头茬赤松茸便会破土而出。农场负责人李明穿梭其间、细心察看。

曾经，南通菌菇种植多以单一品种为主，如今却已是“春色满园关不住”。从海门区凤飞村的“一村一品”花菇、海安李堡镇的羊肚菌，到如皋的草菇、启东的双孢菇……近年来，一个个特色种植基地如雨后春笋般涌现，带动“蘑菇地图”持续扩容升级，形成“多点开花、全域覆盖”的种植局面。

品种的丰富，直接带动了效益的跃升。“刚上市时，鲜菇一公斤能卖到200多元，干菇价格更是翻了两到三倍。”李明介绍，到了羊肚菌的采收旺季，亩产能达700—900公斤。经过分拣、清洗，它们一部分以鲜菇形式通过冷链直达国内沿海高端市场及欧美餐桌，另一部分则进入烘干车间，转化为耐储藏的干品，价值倍增。

菌菇产业的增值空间，也藏在“田埂间的循环”里。“这季羊肚菌去年11月下种，今年5月前要全部采收结束。5月到10月的空档期，腾退出来的大棚，我们会接茬种毛豆、小青菜等。”在如东县大豫镇巩王村特色种植基地里，已预留出蔬菜种植的垄沟。羊肚菌种植户陈杰介绍，羊肚菌的营养包、菌丝残渣和采收后的菌田基质养分充足，既能抑制杂菌生长，又能给后续种植的毛豆、小青菜当“天然肥料”，种出来的蔬菜品质好、卖价高。

技术升级撬动产业增值

初冬时节，启东市海复镇的领华菌业200多亩的双孢菇、草菇生产基地内清香弥漫。一排排“菇床”上，灰褐色的小菇探出脑袋，长势喜人。令人惊讶的是，它们并非从土壤中长出，而是直接扎根于发酵料上。

“以前种草菇，得先找土、筛土、覆土，费工又费时，还存在取土难题。”5年前，领华菌业负责人林建伟发现：无土栽培可在菌料上直接播种，从播种到收成仅需18天，生产周期较传统模式缩短近一个月，劳动力节省三分之一，产出的草菇个头更是普通草菇的2倍。当前，公司这项“一种草腐菌无土栽培方法”已申请发明专利，进入实质审查阶段。

无土栽培的关键，在于对温湿度的精准把控。为确保草菇获得最佳生长环境，基地的大棚均配备了专业控温、加湿设备。气温下降，日夜温差加大，基地还新购置了26只锅炉，夜间为草菇加温。

在温室大棚边的空地上，卡车正在卸料，黑色的菌料已堆成小山。“这是昆山菌菇种植基地的废料，我们每天要收70吨，一年大概能消耗2万吨。”林建伟说，杏鲍菇等木腐菌的菌渣经过粉碎、发酵处理后，成为草菇生长的优质培养基质，营养丰富且成本低廉；而种植草菇后的废弃基质，还能进一步用于堆肥，成为主粮作物的有机肥。“一料两菇、循环利用”的模式不仅解决了菌渣污染问题，更构建起“菌渣—菌菇—有机肥”的循环链条，让农业废弃物变废为宝。

立体共生激活倍增效应

在如东县长沙镇富盐村，江苏星达农业科技有限公司一种“向上生长”的模式让人眼前一亮。从空中俯瞰公司生产基地：恒温恒湿高标准菌菇大棚整齐排列，棚顶的太阳能光伏板在阳光下熠熠生辉，构成“顶上发电、地面种菇”的立体图景。

基地负责人介绍，“菌光互补”巧妙结合了菌菇喜阴特性与光伏遮光优势，充分利用大棚上方空间建设光伏板发电项目，实现了土地资源的立体开发。

更关键的是，这一模式破解了菌菇种植的能源痛点。“食用菌虽然‘怕光’，但生产过程离不开电！”负责人坦言，从原料粉碎、菌丝培养到出菇管理，全程需要恒温、恒湿和精准控氧，年耗电量巨大。去年5月底，基地光伏发电项目正式投产，年发电量达950万千瓦·时，不仅完全满足基地种植用电需求，每年还能通过光伏发电获得百万元产值。

双重产业带来双重收益：菌菇生产方面，每张棚年产双孢菇、草菇1.75万公斤，产值约25万元。光伏发电方面，年发电量950万千瓦·时。同时，产业发展的红利，正源源不断惠及周边村民。龙头企业发挥“领航”作用，村集体通过菇棚出租和光伏发电获得保底收益，村民以土地入股并提供劳务……多渠道增收让村集体和农户的“钱袋子”实实在在鼓了起来。据统计，该基地年用工量2万多人，解决了200多人就业，同时带动了菌菇种植、加工、包装、运输等上下游配套产业发展，不仅拓宽了多元化食物供给网络，更实现了传统农业向现代农业的转型跨越，让“小蘑菇”真正长成了“大产业”。

记者 王颖 卢兆欣