13日一大早，海安市雅周镇许家庄村的百亩藕塘已是一番忙碌景象。采藕人换上厚重的特制防水服，一步步踏入齐腰深的塘水中。俯身弯腰，将双手探入淤泥之下，开始了一天的采收工作。

采藕是一门依赖手感与经验的技艺。他们手持高压水枪，精准控制着水柱的方向与力道，轻轻冲刷莲藕周围的淤泥。力量需恰到好处：轻了，淤泥难除；重了，易损伤脆嫩的藕身。伴随着“哗哗”水声，黑褐色泥浆翻滚散开，一根根裹着湿泥、饱满结实的莲藕逐渐显露。采藕人顺着藕的走向，屏息凝神，从藕节处小心施力，将整段藕完整地托出泥床，再转身放入浮篮中。

“每天早上7时下塘，要在冷水里泡8个小时。”今年60岁的种植户张必武有着35年的种藕经验。他在这片塘区承包种植已有3年，选育的是优质高产的“鄂莲6号”。“这活儿要从6月一直干到第二年4月。”在他眼中，采藕不仅是体力活，更是一门讲究眼力与手法的技术：“得先看准藕秆，判断底下有没有藕。不能乱挖，要顺着它的长势。冲泥时水枪要冲旁边，不能直冲着藕身，否则容易断，品相就不好了。”

近年来，海安充分利用低洼地和水资源优势，因地制宜，大力发展“一村一品”莲藕种植产业，既助力农民增收，又为乡村振兴增添生态底色。据了解，这片藕塘亩产1700公斤左右，当前正值销售旺季，平均每日有超过2500公斤的新鲜莲藕从这里启程，通过高效物流网络，发往全国各地市场。