时值深冬，万物蛰伏，然而在“世界长寿之乡”如皋的田野上，一种墨绿色的蔬菜正迎来它的“黄金时刻”。叶片水润肥嫩，色泽墨绿近黑，这便是当地人餐桌上不可或缺的“冬日翡翠”黑塌菜。

9日，央视《乡村振兴中国行》栏目将镜头对准这棵贴地而生、霜打更甜的长寿之菜，让其带着泥土的质朴与岁月的沉淀，再次走进全国观众的视野。

从明代末年的零星种植，到如今拥有1家科技小院、1个种源繁育基地、30个百亩以上规模化种植区、4家深加工企业，如皋黑塌菜完成了从田间地头的普通菜，到国家地理标志产品、全国名特优新农产品的完美蜕变，长出综合总产值4.1亿元的全产业链体系。

源头革命

一粒种子的基因叙事

深冬的清晨，薄雾尚未散尽，田埂上的霜气带着刺骨的寒意，却掩不住如皋黑塌菜种植基地里，那一片片匍匐在地的墨绿生机。肥厚的叶片上晨露晶莹，轻轻一掐，鲜嫩的汁水便溢了出来。

据考证，如皋从明代末期就开始种黑塌菜，经过数百年的育种改良，培育出自带长寿基因的“黑富美”。目前如皋已构建起从“品种—种植—加工—冷藏—物流—销售”的全产业链模式，综合总产值达4.1亿元。这一数字的背后，是一场关于如何将传统地方特产，锻造成具有强大市场竞争力产业的系统性实验。

产业链的起点，始于对农业“芯片”——种源的绝对掌控。过去，当地农户自留种导致品系混杂、品质不稳，成为制约黑塌菜产业发展的首要瓶颈。如今，通过建立种源繁育基地，专注“提纯复壮”与品种改良，如皋正从源头破解这一难题。

走进如皋市农业科学研究所的黑塌菜原种繁育基地，一场“种源保卫战”正在上演。“冬季是选株的最佳时期。”研究所所长张俊介绍，“我们正在田间筛选综合性状最优的单株，移栽形成株系圃。3月至4月开花时，在株系圃内进行人工套袋授粉，以实现基因纯化与优良性状的固定，最终在6月份收获下一代种子。”

经过长达16年的系统选育，团队从最初的90个单株中逐步筛选出如今的10个优良品系。去年9月，该研究所向种植户免费发放通过省级审定的新品种，迅速获得农户认可。“我们这批种的就是农科所提纯复壮的‘皋研10号’，株形、口感、产量都是最优配置。”种植大户周荣俊从自家田里拔起一颗正等待收割的黑塌菜，“你看这菜心，多嫩！”

如皋市农业农村局负责人表示，种源繁育基地的精心选育，让如皋黑塌菜通过种源创新筑牢了产业根基，确保了在后续的规模化发展中，所有植株拥有稳定且优良的基因，为统一的质量标准打下了坚实基础。

精准进化

标准化驱动下的产业链重构

拥有优良种源，只是如皋黑塌菜产业迈出的第一步。如何实现高效、标准的规模化生产，成为必须跨越的第二道坎。

走进搬经镇龙桥村800亩标准化种植基地，映入眼帘的是黑塌菜叶片层层紧抱、安然“卧”于大地的景象。田间，二十余名村民正抢抓晴好天气加紧采收，力争将这份“冬日限定”的鲜美味道以最快速度发往全国各地。

这幅丰收画卷的背后，离不开标准化种植技术的强力支撑。“这里密度偏高，移栽时一定要为植株留足生长空间。”两个多月前，这片土地曾作为“农民田间学校”的露天课堂，如皋市农业技术推广中心园艺指导科科长黄冬梅现场为70多位农户演示移栽关键技术。每年10月，她都会深入各个基地，推广一套涵盖精准播期、合理株距、科学田管等环节的标准化流程，让规范操作深入人心。

如皋黑塌菜真正的“逆袭”，始于全产业链思维的导入与“黑塌菜科技小院”等平台带来的智力赋能。2021年，江苏省如皋黑塌菜科技小院在搬经镇挂牌成立，推动传统种植向现代化农业转型。龙桥村基地作为科技小院的示范片区，率先引入无人机监测施肥、全自动移栽机、富硒土壤改良等新技术，为古老农田注入强劲的“科技基因”。

“有了专家现场指导，今年亩产突破1500公斤，比往年增产近1000公斤。”龙桥村种植大户汪宝民站在自家300亩丰收的菜地里，喜悦之情溢于言表。

标准化不仅停留在田间，更贯穿于产业链的每一个环节。如皋市系统推行《黑塌菜生产技术规范》等8项省市标准，实现从统一供种、集中育苗，到技术指导、田间管理、产品包装的“五统一”，将黑塌菜规模种植面积稳定在2万亩左右。

标准的力量进一步向加工端延伸。在中皋农产品供应链有限公司的车间里，新鲜采收的黑塌菜经过-35℃至-42℃的“瞬间冷冻”，变身锁鲜速冻产品。“这项技术能最大程度保留营养成分和口感，将保质期延长至24个月。”公司常务副总陶和庆说。

如今，如皋已拥有4家深加工企业，年加工能力达万吨。从基础的速冻鲜菜，到创新的黑塌菜包子、黑塌菜汤圆、黑塌菜荞麦团等，产品矩阵精准匹配了餐饮、商超、休闲零食等多元化市场需求，成为一二三产深度融合的生动实践。

价值兑现

当“长寿”标签成为战略资产

产业链的延伸和产品的创新，为如皋黑塌菜打开了广阔的市场空间。如今的这颗“趴趴菜”，早已不是“养在深闺人未识”的地方性蔬菜。

2025年，如皋黑塌菜成功入选中央广播电视总台品牌强国工程栏目，成为当年南通市唯一获此荣誉的农业品牌。这个拥有国家地理标志证明商标、全国名特优新农产品等多项桂冠的特色菜，正通过品牌化运作实现价值跃升。

“如皋黑塌菜，不仅仅是一种蔬菜，它更是如皋长寿文化的一部分。”如皋当地一位文化学者认为，“赋予其‘长寿密码’与‘创新基因’的双重象征意义，是提升其品牌价值的关键。”

2024年，借着黑塌菜成功入选中国农业品牌目录契机，如皋巧妙地将黑塌菜与“世界长寿之乡”的IP深度绑定，营销策略也颇具匠心。一方面，深入挖掘长寿文化资源，着力塑造“长寿菜”这一健康品牌形象；另一方面，与知名餐饮品牌和府捞面等开展战略合作，建立专属种植基地，让“长寿菜”以更丰富的形式走向全国餐桌。

如今，如皋黑塌菜的“朋友圈”持续扩大。各类产品不仅畅销北京、上海、广州等一线城市的高端酒店、大型商超及主流电商平台，更成功进入海外市场，销售价格远超本地。数据显示，2025年，富含“长寿密码”的如皋冷冻蔬菜出口量近2089吨，同比增长17.9%。

产业发展的最终落脚点是惠民利民。如皋黑塌菜的“走红”，为当地农民带来了实实在在的收益。在龙桥村的黑塌菜种植基地里，第一书记李节指着办公桌上的一份收益分配表说，“‘公司+基地+农户’的模式，正在重塑农业生产关系。去年合作社给村民发放工资及租金已超百万元。”

这样的转变正在如皋更多乡村悄然发生。据统计，黑塌菜产业已带动当地1.19万农民实现就业，人均年增收超过5000元。

本报记者 陈嘉仪