南通各大商圈、景区的亲子餐厅、家庭聚餐场景持续升温，其中不少餐饮店推出了贴心的儿童餐，成为家长在外带娃就餐的“标配”。但是这些看似“量身定制”的儿童餐食材品种组合科学吗？营养搭配合理吗？儿童餐是“真营养”还是“花架子”？记者进行了走访。
精美儿童餐吸睛“口水娃”
“想着喝粥养生，家庭聚会选了家特色店。没想到，这家店还推出了小米南瓜粥儿童套餐，大人们在品尝各种鲜美海鲜粥的同时，几个娃也吃得非常开心。”市民钱女士告诉记者，“这样的儿童套餐不仅内容丰富、味道鲜美，还通过精心搭配体现出让人眼前一亮的颜值。”
在今年国庆中秋“双节”期间，南通各大商圈、景区的亲子餐厅、家庭聚餐场景持续升温。其中，不少餐饮店推出了贴心的儿童餐，色彩缤纷的餐食、卡通造型的餐盘、附赠的精美小玩具……成为家长在外带娃就餐的“标配”。
“就拿我们这次吃的小米南瓜粥儿童套餐来说，除了粥品，店家搭配了炸鸡块、薯条，还有小兔、小猪、小鸡等造型的生肖小包子，火龙果、甜瓜、香蕉等随不同季节变换的水果切片。”钱女士说，“服务员还贴心地介绍，南瓜中的果胶有助于婴幼儿身体毒素的排出，小米中的锌元素则能促进婴幼儿生长发育，维生素A、胡萝卜素、色氨酸等多种维生素有助于帮助小宝宝维持正常视觉功能、提高免疫力，促进睡眠。”
记者在采访中了解到，其他一些餐饮企业也先后推出了形式多样、品种丰富的儿童餐，丰富了在外带娃就餐的父母们的用餐选择。
“儿童餐是商家对消费对象的细分，同时也是对经营品种的丰富，是竞争力的提升。对家长来说，希望儿童餐名副其实，品质优良。”市民许燕说出众人心声。
餐饮店费尽心思“玩花样”
相对于成人餐来说，儿童餐因为针对的是处于不同年龄段、不同的身体发育状态的孩子，父母更关心其品种组合、营养搭配的科学性和合理性。这些，对儿童餐提出了一定的品质要求。特别是在并没有统一标准和规则要求的当下，如果餐饮企业推出的儿童餐仅仅是图个表面上的热闹，显然是不能让消费者买账的。
“儿童餐有儿童餐的制作要求，既要考虑适合不同年龄段孩子的热量保障和营养补充，还要考虑不同孩子的口味要求。”15日下午，某大酒店餐饮总监邹阳介绍，“比如，在食物造型上，我们推出各种小动物形象的糕点；在口味上，我们中西结合，制作了适合孩子胃口的意大利面等。像小朋友们最喜欢吃的烤鸡翅，我们也是用特制香料烤制的。还有蔬菜沙拉、牛排轻食等，包括用胡萝卜汁做馅料的儿童面包、提拉米苏、熔岩巧克力，主打为孩子补充维生素B等多种营养成分，孩子不仅吃得开心还吃得健康。”
前述特色店的总经理沙萧萧也直言，该店推出的多种儿童粥套餐旨在通过精心搭配确保“营养、卫生、健康”。“以香菇虾仁粥为例，虾仁是高钙高蛋白的食材，能为孩子的骨骼和牙齿发育提供坚实基础，助力身高增长和肌肉生长。香菇中的香菇多糖被誉为‘天然免疫增强剂’，能帮助孩子建立强大的防御系统，在换季时节或疾病高发期少生病。大米熬成的粥底转化为葡萄糖的速度平缓，能为孩子的大脑和身体提供稳定持久的能量，保证学习和活动精力充沛。香菇的鲜香与虾仁的甜美完美融合，能自然激发孩子的食欲，让他们在享受美味的同时，不知不觉中摄入多种必需营养素。”
就连以商务餐为主的寺街某餐厅，目前也在考虑布局儿童餐市场，精心研判符合儿童饮食特征和营养需求的餐饮品类，进一步丰富经营品种。
专家提醒儿童餐“重内涵”
有专家认为，“理想的儿童餐，不该单纯地追求好吃、好看或好玩，应该根据孩子的生长发育特点设计，更注重食材的多样性”。
事实上，一部分消费者已经表达出相应的担心：餐饮企业推出的看似“量身定制”的儿童餐背后，是否存在着营养搭配不合理、果蔬蛋白质不足，以及高油高盐隐藏重口味、玩具诱惑掩盖营养短板等问题呢？如果商家推出的儿童餐只是缩量的“迷你成人餐”，那么，就失去了儿童餐的真正意义所在。
近日，记者带着消费者关心的问题，采访了南通市妇幼保健院临床营养科主任、主任医师王宏星。
王宏星是中国医师协会营养医师专委会委员，中国优生优育协会儿童营养与食品安全专委会委员。他说，儿童餐的确不同于成人餐，除了人们普遍关注的“色香味形”，还要注意到孩子成长发育这个过程，同时又不能简单地以年龄段、身高体重等指标来简单量化；儿童餐要真正符合儿童餐的本质定义，相对满足不同年龄段的营养需求，注意不同儿童的差异化和个性化。
王宏星表示，在具体操作层面，首先是要保障卫生安全，商家推出的儿童餐既要结合儿童的身体发育状态和能量消耗合理安排，也不建议使用预制菜，因为要保证制作儿童餐的食材的新鲜度和营养性；在烹饪过程中，批量性的“大锅菜”模式也不适宜，最好因人而异精心制作。
对选择儿童餐的家长，王宏星也及时提醒，为孩子选购儿童餐时并不能简单地“一买了之”，而是要主动为孩子把好选择关，数量太多太少都不适合，因为不同年龄的孩子对儿童餐营养摄入的要求也不一样，不能盲目安排。
最后，王宏星表示，做好儿童餐，离不开政府相关职能部门的卫生引导和标准、规划的制定，如此，才能确保儿童餐成为“放心餐”。
