中秋节来临，月饼作为节日标配，其质量安全始终是消费者关注的核心。面对市场上琳琅满目、口味各异的月饼，如何挑选一款放心的月饼，今天，南通市卫生监督所的“标小通”带您了解国家标准，掌握科学选购方法，让您吃得安心又放心！

月饼是以小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加（或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成的主要在中秋节食用的传统节日糕点。我国目前主要有两个关于月饼的食品安全和质量方面的国家标准：GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》和GB/T 19855-2023《月饼质量通则》。

GB 7099中对配料中添加了油脂的月饼酸价和过氧化值分别作出了规定。铅含量是月饼等糕点重点管控的污染物指标，根据GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，其限量应≤0.5mg/kg。此外，月饼中不得检出沙门氏菌，菌落总数、大肠菌群等指示菌也有明确限量，这些都是判断月饼是否合格的“标尺”。

我国对月饼生产中加入的食品添加剂有非常严格的规定，如不应对人体产生任何危害，不应掩盖食品腐败变质，不应降低食品本身营养价值等，且最大使用量必须符合GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求。需要注意的是自2025年2月8日起，月饼中不能再添加防腐剂脱氢乙酸及其钠盐。

那么消费者应该如何选购和食用月饼呢？

一、标签查看。GB 7718-2025《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中要求预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、营养标签、净含量和规格、生产日期和保质期到期日、贮存条件、致敏物质提示等内容。一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的月饼，每件独立包装的食品标识应当分别标注。查看配料表与营养成分表时需注意，配料表中原料排序越靠前，含量越高，营养成分表重点关注能量、脂肪、钠的含量，避免过量摄入。

二、感官鉴别。可通过色泽、滋味、气味、状态等方面综合考量。看外形：月饼是否匀称、无裂纹，不塌斜、不露酥、不凹缩、不跑糖；月饼表皮色泽是否正常，有无霉变、生虫及异物；月饼花纹字迹是否清晰。闻气味：新鲜合格的月饼应有固有馅料的香气。月饼易受温度、水分、光照等因素影响发生酸败，选购和食用时应注意是否有异味或油脂酸败味，是否发霉变质。

三、科学食用。购买月饼后，需按照包装上注明的储存条件存放，常温保存的月饼置于阴凉干燥处，需冷藏的月饼应及时放入冰箱，并注意保质期。月饼高糖高脂，过量食用易增加肠胃负担，尤其是老人、儿童、糖尿病患者及高血脂人群，需控制食用量。

中秋选对月饼，让每一口月饼都承载安心的祝福，让节日的甜蜜不留隐患，祝大家过一个健康圆满的中秋佳节！南通市卫生监督所